木樨肉

April 11

木樨肉是北京名菜，听起来很雅致。因为鸡蛋的颜色金黄，与桂花相似，桂花雅名木樨，所以木樨肉说白了，就是鸡蛋炒猪肉片。除了鸡蛋猪肉外，还要有木耳金针菜，吃来才够味。炒法很简单。先把猪肉切片加油盐炒熟。另起油锅，把鸡蛋木耳金针菜炒匀，加入肉片，翻炒后加入葱段即可。因为木耳和金针菜的原因，这个菜特别的清香。这样简单的一个菜式，在京津和河北的大多数餐馆里都有供应。可见劳动人民对其喜爱的程度，就如老干妈一样，虽然鄙俗粗陋，确实是风味独特。我小时候不吃肉，因此我姥姥每次做这个菜都不放肉。实际上那个年代肉还定量供应，想吃也不容易。吃习惯了，特别喜欢那个木耳和金针菜的清香，有肉与否都没有关系了。