河北老家饺子

February 13

我的老家是河北保定。清朝时候是北直隶省的省府，直隶总督的驻节地。历史上算是名城。有些著名的食品，但是大部分失传了。原因是北方战乱频繁，民不聊生，哪里顾得上美食。虽说如此，保定府三样宝，面酱，铁球，春不老，还是名震河北的。三宝之首就是甜面酱。我父亲包饺子，特别是素馅的，喜欢放一些面酱进去调味。我们都喜欢吃。下面是我在英国的菜谱，除了甜面酱，其他都是英国产品。原料：欣和甜面酱，胡萝卜，元葱，鸡蛋，小葱，面粉。做法：胡萝卜元葱切碎炒干水分发出香味后，把单独炒好的鸡蛋和适量甜面酱小葱放入搅拌即成馅心。和面做剂，包好，水煮。地道的河北老家风味！诀窍：元葱和胡萝卜一定要切碎，小火炒干水分，才会有香气。