地道的麻婆豆腐

是在我家里吃到的。没有办法。英国的中餐馆就是这个样子。我父母常说：要吃称心饭，围着锅台转。这里面有两层意思：一是有人做饭，你要到锅台边自己去盛。另一个意思是，没有人做饭，你自己做，想吃什莫就做什莫。两个星期前去伯明翰看一位哈尔滨大哥，在开豆腐工厂。他做的豆腐是地道的味道，因为他不愿意像其他工厂那样，在豆腐里面加防腐剂。他说那样虽然可以放上4，5天，但豆腐吃起来不是味道。我这才明白。以前在伦敦唐人街买过一次豆腐，一股酸的味道，还以为是坏了。从此再也没有买过。大哥说，那种防腐剂就是酸的，所以豆腐就是真的坏了也闻不出来。好久没吃过这样的豆腐了。一股浓浓的豆香气，可以‘生吃的。我自己有最正宗的四川豆瓣和花椒，回家后马上烧制一盘麻婆豆腐。简单又美味！原料：新鲜豆腐一块，郫县豆瓣，大葱（leek)，姜，蒜，花椒面，花椒油，葱油麻油。做法：如果豆腐不新鲜，先用开水烫一便，味道会好些。先把锅里又烧热，放入切碎的葱姜蒜煸炒，有香味后放入郫县豆瓣，小火炒至出红油，倒入切块的豆腐，加水盐或肉汤，大火烧开，烧浓汁，加入花椒面，花椒油和麻油，葱油，出锅。如果你有小葱，切碎洒上，免用葱油。开吃！当你在英国吃到国内所熟知的食物，你心情会怎样？