东北家常菜：茄子炒青椒

有的时候，普普通通的家常菜会给我们带来很大的满足。因为它们不需要很多的调料，制作简单，原汁原味，相对于程序繁多，精工制作的饭店大菜来说，给人一种返璞归真的感觉。像这个茄子炒青椒，原料做法都很简单，味道确是不同凡响，如果你用的茄子和青椒都很新鲜的话，当然不要忘记还有大蒜。这个做法不一定是东北才有，华北地区也有这样烹制，特别是在初夏，茄子和青椒大量上市的时候。原料：茄子，菜椒，大蒜。做法：茄子菜椒切丝，大蒜拍碎末。锅内油烧热，先放入茄子炒匀，加盐，加盖小火焖直至茄子半软烂。倒入菜椒丝，翻匀，注意不要把茄子翻烂，闻到菜椒香气后，撒入蒜末，加盖稍焖，滴入香油即可出锅。还有快速的做法，是用油稍微炸茄子丝后，再与菜椒丝炒匀。需要起油锅，比较麻烦，但是味道更好。